和牛タン 300g

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一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー1は、この和牛タンではないでしょうか。
通常、焼肉店のタンは外国産がほとんどです。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛タンが安定して入荷します。

さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。

仕入れたあとは、お店の厨房できれいに洗います。舌についた汚れを落とすためです。さらに大事なことは、舌の下にある血管から血液を出し切ることです。血抜きです。それにより、臭みがなくなり、噛んだ時のフレッシュさが出せるのです。

その幻の和牛タンの根元を薄切りにしました。

薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。
どこが違うかと言いますと、

① 噛んで口に残る筋や、においの元になる血管をすべて取り除いています。

② 1枚20g~25gのやや厚切りです。それは、タン独特の食感である噛んだ時のザクザク感を楽しんでいただきたいから。

数量限定。超入手困難な和牛タンです。

300gで12枚くらいです。

和牛タンの豊潤な香り。ザクザクとした食感。口中に残る甘い脂。
最高のタンをお楽しみください。