和牛サガリ 200g

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サガリとは、ハラミの一部です。ハラミよりやわらかく、サシがすくない部位です。

ハラミより1頭からとれるg数が少なく、当店でのすぐに売り切れてしまいます。

一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー3は、この和牛サガリではないでしょうか。

通常、焼肉店のサガリは外国産がほとんどです。においがあり味もしません。タレの味で食す、といったところでしょう。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛サガリが安定して入荷します。

さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。

仕入れたあとは、お店の厨房で真空パックにします。ゴミや菌が付着するのを防ぎます。

その幻の和牛サガリを薄切りにしました。

薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。
どこが違うかと言いますと、

① サガリの皮や脂や筋を極限まで取り除きます。サガリの繊維だけを楽しいでいただきたいからです。

② 1枚20g~25gのやや厚切りです。それは、サガリ独特の食感である噛んだ時のシャクシャク感を楽しんでいただきたいから。

数量限定。超入手困難な和牛サガリです。

200gで8~10切れくらいです。

臭みのない和牛サガリ。シャクシャクとした食感。鼻からぬけるサガリの香り。
最高のサガリをお楽しみください。