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真空冷凍 和牛テール 約1.5kg 骨付き スープ 塊肉 煮込み 賞味期限到着から冷凍保存90日
¥4,290 税込
残り1点
※この商品は、最短で9月27日(水)にお届けします(お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります)。
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和牛テール1本まるまるお送りします。
冷凍便でお送りします。
店主自ら仕入れに行く和牛テール。
きれいに掃除をして、関節ごとに切り分けます。
真空して発送いたします。
届いたら解凍し、
テールを袋から取り出して、1日水に漬けておきます。血ヌキします。
血ヌキしたテールを沸騰したお湯に入れます。
再び沸騰したら、テールをお湯から取り出します。
流水で洗います。血や余分な脂を洗い流します。
洗ったテールを3リットルの水に入れます。
お湯ではなく水から沸騰させます。
臭みけしに長ネギの青いところをいれてもいいです。
グラグラとふっとうした状態を保ちます。
浮いてきた灰汁をこまめに取り除いてください。
2.5時間から3時間グラグラ状態を保ちます。
その間、減った分のお湯を足していきます。
塩で味付けします。
いい塩を使ってください!!
さらに馴染みのある味にするなら、うま味調味料をひとつまみ入れてください。
完璧なテールスープの完成です。
がんばってください!!
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¥4,290 税込
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