真空冷凍　和牛テール　約1.5ｋｇ　骨付き　 スープ　塊肉　煮込み　賞味期限到着から冷凍保存９０日

和牛テール1本まるまるお送りします。 冷凍便でお送りします。 店主自ら仕入れに行く和牛テール。 きれいに掃除をして、関節ごとに切り分けます。 真空して発送いたします。 届いたら解凍し、 テールを袋から取り出して、1日水に漬けておきます。血ヌキします。 血ヌキしたテールを沸騰したお湯に入れます。 再び沸騰したら、テールをお湯から取り出します。 流水で洗います。血や余分な脂を洗い流します。 洗ったテールを3リットルの水に入れます。 お湯ではなく水から沸騰させます。 臭みけしに長ネギの青いところをいれてもいいです。 グラグラとふっとうした状態を保ちます。 浮いてきた灰汁をこまめに取り除いてください。 2.5時間から3時間グラグラ状態を保ちます。 その間、減った分のお湯を足していきます。 塩で味付けします。 いい塩を使ってください！！ さらに馴染みのある味にするなら、うま味調味料をひとつまみ入れてください。 完璧なテールスープの完成です。 がんばってください！！

真空冷凍　ホルモン　こてっちゃん　小腸　200g×5　１キロ　もつ鍋　キムチ鍋　ホルモン焼き　

仕入れその日に真空冷凍いたします。 小分けで便利です。200ｇが５袋です。

和牛タン3点セット　タン元・タン先・タン下を2セット

一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー１は、この和牛タンではないでしょうか。 通常、焼肉店のタンは外国産がほとんどです。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛タンが安定して入荷します。 さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。 仕入れたあとは、お店の厨房できれいに洗います。舌についた汚れを落とすためです。さらに大事なことは、舌の下にある血管から血液を出し切ることです。血抜きです。それにより、臭みがなくなり、噛んだ時のフレッシュさが出せるのです。 その幻の和牛タンの根元を薄切りにしました。 薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。 どこが違うかと言いますと、 ①　噛んで口に残る筋や、においの元になる血管をすべて取り除いています。 ②　1枚20ｇ～25ｇのやや厚切りです。それは、タン独特の食感である噛んだ時のザクザク感を楽しんでいただきたいから。 数量限定。超入手困難な和牛タンです。 タンの根元2枚 タンの先が2枚 タンの下が2枚　の計6枚です。 計6枚でで120ｇくらいです。 和牛タンの豊潤な香り。ザクザクとした食感。口中に残る甘い脂。 最高のタンをお楽しみください。

和牛タン　200ｇ

一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー１は、この和牛タンではないでしょうか。 通常、焼肉店のタンは外国産がほとんどです。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛タンが安定して入荷します。 さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。 仕入れたあとは、お店の厨房できれいに洗います。舌についた汚れを落とすためです。さらに大事なことは、舌の下にある血管から血液を出し切ることです。血抜きです。それにより、臭みがなくなり、噛んだ時のフレッシュさが出せるのです。 その幻の和牛タンの根元を薄切りにしました。 薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。 どこが違うかと言いますと、 ①　噛んで口に残る筋や、においの元になる血管をすべて取り除いています。 ②　1枚20ｇ～25ｇのやや厚切りです。それは、タン独特の食感である噛んだ時のザクザク感を楽しんでいただきたいから。 数量限定。超入手困難な和牛タンです。 200ｇで8枚くらいです。 和牛タンの豊潤な香り。ザクザクとした食感。口中に残る甘い脂。 最高のタンをお楽しみください。

和牛ハラミ　200ｇ

一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー2は、この和牛ハラミではないでしょうか。 通常、焼肉店のハラミは外国産がほとんどです。においがあり味もしません。タレの味で食す、といったところでしょう。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛ハラミが安定して入荷します。 さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。 仕入れたあとは、お店の厨房で真空パックにします。ゴミや菌が付着するのを防ぎます。 その幻の和牛ハラミを薄切りにしました。 薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。 どこが違うかと言いますと、 ①　ハラミの皮や脂や筋を極限まで取り除きます。ハラミの繊維だけを楽しいでいただきたいからです。 ②　1枚20ｇ～25ｇのやや厚切りです。それは、ハラミ独特の食感である噛んだ時のシャクシャク感を楽しんでいただきたいから。 数量限定。超入手困難な和牛ハラミです。 200ｇで9～10切れくらいです。 臭みのない和牛ハラミ。シャクシャクとした食感。鼻からぬけるハラミの香り。 最高のハラミをお楽しみください。

和牛サガリ　200ｇ

サガリとは、ハラミの一部です。ハラミよりやわらかく、サシがすくない部位です。 ハラミより1頭からとれるｇ数が少なく、当店でのすぐに売り切れてしまいます。 一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー3は、この和牛サガリではないでしょうか。 通常、焼肉店のサガリは外国産がほとんどです。においがあり味もしません。タレの味で食す、といったところでしょう。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛サガリが安定して入荷します。 さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。 仕入れたあとは、お店の厨房で真空パックにします。ゴミや菌が付着するのを防ぎます。 その幻の和牛サガリを薄切りにしました。 薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。 どこが違うかと言いますと、 ①　サガリの皮や脂や筋を極限まで取り除きます。サガリの繊維だけを楽しいでいただきたいからです。 ②　1枚20ｇ～25ｇのやや厚切りです。それは、サガリ独特の食感である噛んだ時のシャクシャク感を楽しんでいただきたいから。 数量限定。超入手困難な和牛サガリです。 200ｇで8～10切れくらいです。 臭みのない和牛サガリ。シャクシャクとした食感。鼻からぬけるサガリの香り。 最高のサガリをお楽しみください。

タン下　100ｇ

和牛タンを1本まるまる仕入れるからとれるタン下の薄切りです。 歯ごたえのある食感とタンの脂の甘味を楽しめます。 100ｇで5枚くらいです。

てっちゃん　200ｇ

店主自ら仕入れに行き、持ち帰ったあとは、店内できれいに水洗いします。 それから、余分な脂や食感を邪魔する筋を取り除きます。 ついこの間、ご来店されたお客さまが質問されました。 「コロナの影響はどうですか？」 「この夏のお客さまが戻ってこなければお店がつぶれます」 「つぶれてもらったら困るねん。　僕はここの肉しか食べられへんねん。 　他の焼肉やの肉は獣臭がして食べられへんねん。　ここの肉しかアカンねん」 新鮮で丁寧に洗浄しているから臭みがないのだと思います。 ぷりぷり大腸　200ｇ　です。

和牛レバー　200ｇ

和牛レバーを生のままお送りします。 店主が自ら仕入れに行く和牛レバーです。 そのレバーをきれいに磨きます。 食感の邪魔になる、皮と筋と血管をきれいに取り除きます。 その磨いた中でも、一番いいところをお客さまにお送りします。 とどきましたら、キッチンペーパーで余分な血をふき取ってください。 あとはお好きな暑さに切っていただき、必ず火を通してください。 ※生食用ではございません※のでご注意ください。 真空してお送りすることもできます。別途お知らせください。

ツラミ　ほほ肉　200ｇ

ツラミ。ほほ肉。生のまま発送します。 やや厚切り食感を楽しんでください。甘いツラミ。

タケノコ　500g

タケノコ。　大動脈。 真空して冷凍で送ります。真空のまま、水につけて解凍してください。15〜30分で解凍されます。お好きな大きさ・形にカットして、焼いてください。 タケノコ自体には味はありません笑 食感を楽しむ部位です。