今日も仕入れに行きます！

一般の精肉店では出回ることが少ない率ナンバー2は、この和牛ハラミではないでしょうか。

通常、焼肉店のハラミは外国産がほとんどです。においがあり味もしません。タレの味で食す、といったところでしょう。当店は、創業40年以上のコネクションのおかげさまで貴重で希少な和牛ハラミが安定して入荷します。

さらに、店主自らが仕入れに行きます。ホルモン屋さんの配達や宅急便での仕入れではありません。牛さんが屠畜された当日に、店主が車を運転して、タンやハラミを仕入れに行きます。焼き鳥屋さんでいうところの「朝引き」ですね。

仕入れたあとは、お店の厨房で真空パックにします。ゴミや菌が付着するのを防ぎます。

その幻の和牛ハラミを薄切りにしました。

薄切りといっても、当店でのカット方法は他店と違います。

どこが違うかと言いますと、

①　ハラミの皮や脂や筋を極限まで取り除きます。ハラミの繊維だけを楽しいでいただきたいからです。

②　1枚20ｇ～25ｇのやや厚切りです。それは、ハラミ独特の食感である噛んだ時のシャクシャク感を楽しんでいただきたいから。

数量限定。超入手困難な和牛ハラミです。

200ｇで9～10切れくらいです。

臭みのない和牛ハラミ。シャクシャクとした食感。鼻からぬけるハラミの香り。

最高のハラミをお楽しみください。